牡丹籽油，又稱牡丹油，是由牡丹籽提取的木本堅果植物油，是中國特有的，因其營養(yǎng)豐富而獨特，又有醫(yī)療保健作用，被有關(guān)專家稱為“世界上最好的油，”是植物油中的珍品，也是中國獨有的健康保健食用油脂，在2011年獲得國家衛(wèi)生部新資源食品的批準。
牡丹籽油為什么被稱為“世界上最好的食用油”？這是因為牡丹籽油營養(yǎng)均衡合理，不飽和脂肪酸達到92%，其中油酸24%，亞油酸27%，α-亞麻酸43%，真正達到了1：1：1.5的黃金比例，而α-亞麻酸的高含量讓牡丹籽油有“油中貴族”“液體黃金”的美譽，除此之外，牡丹籽油還含有豐富的維生素，讓牡丹籽油擁有很多的功效和作用，那牡丹籽油有什么功效與作用呢？今天小編就為大家來剖析一下牡丹籽油的功效與作用：
牡丹籽油促進智力發(fā)育，讓寶寶贏在起跑線上
從營養(yǎng)學的角度來講，牡丹籽油營養(yǎng)結(jié)構(gòu)均衡合理，每天5~10毫升，能保證人體的能量所需。牡丹籽油是純天然綠色食用油，含有獨特的牡丹皂甙、牡丹酚、牡丹多糖、a-亞麻酸、牡丹甾醇等多種極其重要的生物活性物質(zhì)，同時還含有多種不飽和脂肪酸，多種必需氨基酸，各種維生素礦物質(zhì)。其中：α—亞麻酸（—3脂肪酸）、亞油酸、油酸、總不飽和脂肪酸達到了92.42%，a-亞麻酸達40%以上，其中ω-3和ω-6的比例為1：4，符合人體黃金攝入比例，此外還有豐富的微量元素角鯊烯、黃酮類物質(zhì)和多酚化合物，營養(yǎng)全面而豐富。
其中a-亞麻酸是所有植物油中含量最高的，是合成細胞膜的主要元素是人類生命進化過程中最基本、最核心的物質(zhì),在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成DHA,DHA是人腦細胞的主要組成成份,是構(gòu)成腦磷脂，腦細胞膜的基礎,對腦細胞的分裂、增殖、神經(jīng)傳導、突觸的生長和發(fā)育舉足輕重,是人類大腦形成和智商開發(fā)的必需物質(zhì).它對視覺、大腦發(fā)育、胎兒生長都有極大影響。
備孕期間常服用牡丹籽油，可以讓寶寶智力提高20%~30%，出生后的寶寶視力眼睛烏黑發(fā)亮，頭發(fā)濃密有光澤，身體的協(xié)調(diào)性，反應能力，智力和視力明顯高于其他寶寶。
牡丹籽油的α亞麻酸有保護視力的作用
視網(wǎng)膜中視細胞外節(jié)含DHA特別多。有人報道，如果DHA缺乏，視力就下降，視網(wǎng)膜反射能恢復時間就延長。因為視網(wǎng)膜一碰到光，就起化學反應，由此而產(chǎn)生電位變化，再通過神經(jīng)傳到腦。分別用Ω—6系列紅花油、α—亞麻酸對大鼠進行兩代飼養(yǎng)，然后給予強度不同的光，使產(chǎn)生電位變化，來比較細胞膜電位圖α波和β波的大小(振幅)，以確定視網(wǎng)膜反射能。結(jié)果表明，振幅的大小與α—亞麻酸的含量相對應，即以紅花油、對照組、α—亞麻酸的順序升高。用猴子實驗，亦證明α—亞麻酸缺乏，則視力降低。
牡丹籽油調(diào)節(jié)血脂作用效果明顯
血脂異常嚴重威脅人類健康和生命，它是動脈粥樣硬化病灶形成和進展的重要危險因素，已證實調(diào)脂藥物可以延緩動脈粥樣硬化事件(如心肌梗死和卒中)的發(fā)生。很多實驗得出牡丹籽油具有降低血清總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白和極低密度蛋白，升高血清高密度脂蛋白的作用 。
牡丹籽油α—亞麻酸高達42%以上，在α—亞麻酸降低血清膽固醇的機理中，除增加膽固醇排泄外，抑制內(nèi)源性膽固醇合成也很重要。HMG-CoA是膽固醇合成的主要限速酶，α-亞麻酸抑制其活性而減少膽固醇的合成。Tield等發(fā)現(xiàn)，攝入α—亞麻酸能使家兔肝HMG-CoA還原酶活性降低，同時使ACAT活性升高。α—亞麻酸對脂肪合成酶系的抑制和加強線粒體中的β-氧化，使甘油三酯的合成減少而消耗增加。α—亞麻酸在降低家兔血脂的同時無肝臟積累脂質(zhì)的現(xiàn)象，而屬于ω—6PUFA的亞油酸和γ—亞麻酸雖然也有降低血脂的作用，但其主要是促使脂質(zhì)由血液向肝臟轉(zhuǎn)移而降低血脂，導致脂肪肝。
據(jù)相關(guān)權(quán)威報道，牡丹籽油中ω—PUFA的不同類型而出現(xiàn)不同的降脂作用，EPA主要在降低甘油三酯方面起作用，DHA在降低膽固醇方面起作用，作為它們母體的α-亞麻酸在調(diào)節(jié)血脂時可以起到全面降脂、排脂的作用。
牡丹籽油預防梗塞作用明顯
從發(fā)生機理來看，血栓主要有兩種，一是脂質(zhì)栓子，二是血液凝固。大多數(shù)的抗血栓藥物只是對其中的某一因素產(chǎn)生作用，而牡丹籽油抗血栓作用則是完全的、全面的，安全而可靠的。
在超高倍的電子顯微鏡下，通過對末梢血的觀察，可以明顯看到膽固醇的結(jié)晶和乳糜顆粒，有的患者還出現(xiàn)大塊的斑塊，這些膽固醇結(jié)晶和脂質(zhì)斑塊黏附在血管內(nèi)壁，即可形成脂質(zhì)血栓，高脂血癥是形成脂質(zhì)血栓的主要原因。游離的膽固醇和甘油三酯不能溶解在血液中，其在血液中以結(jié)晶或顆粒形式存在，在血管內(nèi)壁出現(xiàn)損傷的情況下，這些脂質(zhì)物質(zhì)即可黏附在血管內(nèi)壁，經(jīng)過長期的積累，形成大的斑塊，并引起動脈粥樣硬性化。牡丹籽油中的α—亞麻酸調(diào)節(jié)血脂功能可以降低膽固醇、甘油三酯、LDL、VLDL、升高HDL，發(fā)揮抗血栓的作用。服用1.2g/d的α—亞麻酸120天，顯微鏡下膽固醇結(jié)晶密度可以非常明顯地減少，大塊的脂質(zhì)斑塊可以消失。
血小板聚集是血液凝固過程中最重要的環(huán)節(jié)，血栓素TXA2可以引起血小板的聚集，而PGI2則起拮抗作用，花生四烯酸AA在環(huán)加氧酶的作用下生成PGI2，同時也生成TXA2，EPA與AA競爭環(huán)加氧酶生成PGI3和TXA3，減少了PGI2和TXA2的生成，PGI3和PGI2有相當?shù)霓卓?/span>TXA2的活性，但TXA3并無血小板聚集的活性，故EPA可以抑制TXA2的活性從而防止血栓的發(fā)生，預防心肌梗塞和腦梗塞。同時ω—3PUFA能夠穩(wěn)定心肌膜電位、降低室性心律不齊和敏感性，可以防止心律失常的發(fā)生，尤其是可以防止由缺血引起致死性室性心律失常。
